學校常用制度篇1

一、凡在本單位從事直接為職工服務的所有食堂工作人員,均應遵守本管理制度。

二、新參加或臨時參加工作的人員,應經健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、食堂從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

五、食堂安全管理員要及時對在本單位食堂人員進行登記造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期進行健康檢查。

六、食堂安全管理員和食堂負責人要隨時掌握從業人員的健康狀況,并對其健康證明進行定期檢查。

七、食堂從業人員健康證明交辦公室統一保存,以備檢查。

學校常用制度篇2

學校食堂食品加工操作規程應包括對采購驗收、運輸、貯存、粗加工切配、烹飪、備餐供餐、餐用具清洗消毒保潔、食品留樣等加工操作工序的具體規定和操作方法的詳細要求。

一、采購驗收操作規程要求

(一)采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求,并應進行驗收,不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的食用農產品。

(二)采購時應索取購貨憑據,并做好采購記錄,便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購的,還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

(三)購置、使用集中消毒企業供應餐飲具的應當查驗其經營資質,索取消毒合格憑證。

(四)入庫前應進行驗收,出入庫時應進行登記,作好記錄。

二、運輸操作規程要求

運輸工具應當保持清潔,防止食品在運輸過程中受到污染。運輸需冷藏或熱藏條件的食品時應分別配備符合條件的冷藏或保溫設施。

三、貯存操作規程要求

(一)貯存場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

(二)食品原料、食品添加劑應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應遵循先進先出的原則,變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。

(三)冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

1.冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識,宜設外顯式溫度(指示)計,并定期校驗,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。

2.在冷藏、冷凍柜(庫)內貯存時,應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

3.在冷藏、冷凍柜(庫)內貯存時,應確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求。

4.冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

四、粗加工與切配操作規程要求

(一)加工前應認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。

(二)食品原料在使用前應洗凈,動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理。

(三)易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。

(四)切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,并應根據性質分類存放。

(五)切配好的食品應按照加工操作規程,在規定時間內使用。

(六)已盛裝食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。

(七)加工用容器、工具應符合下列規定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。

1.餐用具宜用熱力方法進行消毒,因材質、大小等原因無法采用的除外。

2.餐用具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的,至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的,可設置2個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

3.清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

4.采用自動清洗消毒設備的,設備上應有溫度、時間顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。

5.應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施,其結構應密閉并易于清潔。

五、烹調操作規程要求

(一)烹調前應認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調加工。

(二)不得將回收后的食品經烹調加工后再次銷售。

(三)需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時食品中心溫度應不低于70℃。有國際或發達國家標準足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃,能保證食品安全,也可允許該種操作方式。

(四)加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

(五)需要冷藏的熟制品,應在清潔操作區于90分鐘冷內卻至10℃以下或四小時內冷卻至5℃以下后再冷藏,并加貼標簽。

(六)用于烹飪的調料器皿宜每天清潔,使用后隨即加蓋或苫蓋,并不得與地面或污垢接觸。

(七)菜點用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮無腐敗變質。

六、備餐及供餐操作規程要求

(一)操作人員進入備餐間前應更換潔凈的工作衣帽,清洗、消毒手部,工作時應戴口罩。

(二)操作人員應認真檢查待供應食品,發現有感官性狀異常的,不得供應。

(三)操作時應避免食品受到污染。

(四)菜肴分派、造型整理的用具應經消毒。

(五)用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈,不得反復使用。

(六)在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

七、餐飲器具清洗消毒保潔操作規程要求

(一)餐飲器具使用后應及時洗凈,定位存放,保持清潔。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用,保潔設施應有明顯標記。餐飲器具保潔設施應當定期清洗,保持潔凈。

(二)餐飲器具使用前應按《餐飲器具清洗消毒推薦方法》的規定洗凈并消毒。

(三)應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

(四)消毒后餐飲具應符合gb14934《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

(五)不得重復使用一次性餐飲具。

(六)已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放,保潔設施內不得存放其他物品。

(七)餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。

(八)盛放調味料的容器應定期清洗消毒。

八、留樣管理操作規程要求

(一)學校(含托幼機構)食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人聚餐,餐飲服務提供者提供的食品應留樣,以便于必要時檢驗。

(二)留樣的采集和保管必須有專人負責,配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

(三)留樣食品應包括所以加工制作的食品成品。

(四)留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g。

(五)留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標簽,待留樣食品冷卻后,放入專用冷藏箱內,并做好留樣記錄,包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

(六)一旦發生食物中毒或疑是食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合監管部門進行調查處理,不得影響或干擾事故的調查處理工作。

九、記錄管理操作規程要求

(一)原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、人員健康狀況、教育培訓情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發現問題后采取的措施等均應予以記錄。

(二)各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。

(三)各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄,并每天檢查記錄的有關內容。食品安全管理人員應經常檢查相關記錄,記錄中如發現異常情況,應立即督促有關人員采取措施。

(四)有關記錄至少應保存2年。

十、投訴受理操作規程要求

(一)學校應建立食品安全投訴受理制度,對師學及家長提出的口頭或書面意見與投訴,應立即追查原因,妥善處理,并且留有記錄。

(二)學校食堂接師生投訴感官異常或可疑變質食品時,應及時撤換該食品,并同時告知備餐人員作出相應處理,并對同類食品進行檢查。

學校常用制度篇3

為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學，科研等各項工作服務，特作如下規定：

一、嚴格執行國家《食品衛生法》和《飲食業衛生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的發生。

二、從原料到成品實行四不：對腐爛變質的食品食物等原料不購進，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務員不出售。

三、食品、物品存放實行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。

四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。

五、餐具、用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。

六、環境采用定人、定物、定時間、定質量的四定辦法，劃片分工，鈕負責，并做到：

1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周圍環境10米內衛生清潔，無垃圾。

3、廚房操作間天天洗，內外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網，無臭味。

4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池無雜物青苔。

5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。

七、工作人員個人衛生必須做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。

八、飲具衛生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉爛臭味。

九、魚、肉、菜加工必須做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。

十、接受學院衛生部門及國家衛生防疫部門的監督檢查，食堂工作人員每學年初進行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時發現有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應予辭退。

十一為了更好地執行衛生管理條例，特作以下規定：

1、成立衛生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經理及學生代表組成。

2、檢查組每月對各食堂進行衛生評比，做到平時檢查、周末抽查、月終評比相結合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責任及分片包干打分。

3、評分辦法：采用100分制的班次分標準，衛生管理條件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎勵，不滿七十分者懲罰。

4、獎勵與處罰：獲集體獎者，獎200元，獲個人獎者，獎20元，集體被罰者，罰款200元，個人被罰者，罰款20元。

學校常用制度篇4

一、檔案保管制度

1、檔案實行專人管理，管理嚴格保管檔案箱、櫥鑰匙，不得帶至辦公室外，非檔案管理人員不得隨便開啟檔案箱、櫥。

2、不得利用工作之便私自摘錄、擅自為他人查閱檔案，不得向外傳播和介紹檔案、資料內容及存放位置等情況。

3、科學管理檔案，檔案查閱完畢，隨時歸還原處；檔案按保管期結合年代排列存放，資料按類別排列存放。

4、檔案箱、櫥進行統一編號，自門口開始從左至右，自上而下編號，并插上查找案卷指引卡。

5、維護檔案安全，每個箱櫥必須保持整潔，并放置防霉去蟲劑。

6、檔案人員調動工作時，應在離職前辦理交接手續。

二、檔案保密制度：

1、檔案工作人員必須嚴格遵守紀律，保守秘密，不得擅自擴大檔案利用范圍，不得泄露檔案內容。

2、嚴格檔案借閱制度，健全手續，做到萬無一失。

3、不利于保密的地方不得存放機密文件和資料。

4、不得擅自摘錄、復制檔案內容，不得私自將機密文件和檔案帶回家中和公共場所查閱。

5、不在普通電話、明碼電報、通信中涉及檔案機密。

三、檔案借閱制度

1、外單位查、借檔案，必須持單位介紹信，審明查檔案原因，經本單位分管檔案領導批準后可準予查閱。

2、本單位人員查閱涉入本單位機密的有關檔案，須經領導批準后方可查閱。

3、查、借檔案者必須認真填寫借閱登記簿。

4、查借檔案者要愛護檔案，不準在卷內涂改、勾畫、撕拆、抽取檔案。

5、查閱檔案一律在本單位內查閱，原件一般不得借出，如特殊情況需外借者，須經領導批準，限十天內歸還，并辦理借閱登記手續。

6、檔案歸還時，檔案工作人員應清點無誤后簽收，發現問題要查明原因，報領導處理。

四、檔案鑒定制度：

1、按期對檔案保管滿15年的短期檔案進行鑒定工作。

2、鑒定工作要在分管領導下的主持下，由分管領導、業務人員、檔案人員組成鑒定小組，逐卷進行鑒定，鑒定后要寫出鑒定報告并注明鑒定日期。

3、對鑒定后繼續保存的檔案要調整保管期限，并在備考表中注明鑒定時間、意見，由小組負責人簽字。

4、對鑒定后需要銷毀的檔案，必須辦理批準手續，寫出書面報告，編制銷毀清冊，報有關領導批準。

5、銷毀檔案時要有2個監銷，監銷人要在銷毀清冊上簽字蓋章，填上日期。

五、檔案移交制度：

1、檔案室應按有關規定向上級檔案館移交檔案。

2、應移交的檔案包括文書檔案、教學檔案、會議檔案等各門類、載體的具有永久、長期保存價值的全部檔案。

3、檔案移交時應將目錄卡片等檢索工具及編制的組織沿革、全宗介紹、文件匯編、參考資料等隨同一起移交。

4、交接雙方必須根據移交目錄清點核對，并在交接文據上簽字蓋章。

5、檔案人員調動工作時，也必須辦理上述移交手續，并經分管領導繁體字認證后方可離開崗位。

六、檔案立卷歸檔制度

1、本部門在工作活動中形成和使用的各種有保存價值的文件以及其它有關材料、錄章錄像帶、照片、文電等應立卷歸檔。

2、必須按本部門立卷歸檔分類方案，將各種有保存價值的文件材料收集齊全完整，由檔案人員和各室分別立卷。

3、每年將有保存價值的文件材料，按照“年度——機構——問題”和文件形成規律和特點，保持文件之間的有機聯系，分類準確，合理組卷。

4、立卷要做到書面材料規范，排列順序正確，目錄、頁碼清楚，標量確切簡明，保管期限劃分準確，案卷裝訂整齊美觀。

5、文書檔案在第二年九月底前立卷歸檔，其它門類檔案按有關規定按期歸檔。文書檔案應在第二年十月前移交檔案室，其它門類檔案的移交按有關規定執行。

6、各處室歸檔的案卷必須編制移交目錄，向檔案室移交，交接雙方按移交目錄清點核對，并履行簽字手續。檔案室對接帳的案卷要進行質量檢查，及時登記，編目上架。

7、檔案室對文書檔案和其它門類檔案的立卷工作進行督促檢查與指導幫助。

七、檔案統計制度：

1、建立、健全科學的檔案統計工作，準確地反映本單位檔案數量質量及其管理狀況。

2、建立檔案、資料、設備等實物統計工作和登記臺帳，做到數字準確。

3、堅持做好檔案資料統計的基礎工作，做好平時原始數據登記工作，注意積累統計資料。

4、每年對全部檔案資料進行全面檢查，并做詳細記錄。

5、逐步實現統計工作完整性，統計分類標準化，統計基礎工作規范化。

八、檔案的開發利用

1、充分利用檔案為教育教學服務。

2、查閱檔案時必須保持案卷整潔，嚴禁涂改。

3、對檔案的利用要及時登記。

九、檢查與考核

1、檔案工作應列入學校和各部門工作計劃，并列入有關人員的職責范圍及工作標準。

2、本標準由學校校長室每學年進行一次全面檢查，并作為考核有關部門、有關人員的依據。

學校常用制度篇5

1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。

3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。

4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，延時一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。

5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。

6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛生動作。

7、禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品。

8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，須經高溫徹底加熱后再出售。

學校常用制度篇6

1、施行年級內流水閱卷。嚴禁試卷作標記。

2、閱卷采取備課組長負責制及閱卷題負責到底制度，誰閱卷誰負責，包題到人（做好登記表）。

3、評卷人必須公平公正地對試卷進行統一標準無誤地評價。如在閱卷中出現一題多解，應與相關人員商量，達成共識，再給予正確評分。

4、合算學生個人總分的教師必須在分工表簽名，分數要用鉛筆，分數完成后由另一名老師再核算一遍。

5、評卷結束后，年級要組織人員進行核卷，每班科核卷份數不少于5份。對錯誤較多要給予相關人員批評，并要求重做。

6、年級閱卷全部完成后，統一交教導處，然后年級交換，年級主任及副主任統計分數到電腦，由教導處分析。

7、堅決杜絕學生參與閱卷合分，年級主任是第一責任人，教導督導，一旦發現，通報批評，各年級要對閱卷質量進行學生評議。

學校常用制度篇7

總則

1、為加強學校檔案工作，全面提高學校檔案管理水平，有效地保護和利用檔案，根據《中華人民共和國檔案法》、《檔案法實施辦法》等有關規定的精神，特制定本制度。

2、學校檔案工作是學校工作的組成部分，是提高學校工作效率和質量的必要條件，是維護學校工作歷史面貌的一項重要工作。

3、各部門重大活動和工作活動中形成的全部檔案均由本學校檔案部門集中統一管理。

學校檔案工作職責

1、傳達貫徹黨和國家有關檔案工作的方針、政策、法規和地方檔案行政管理部門的規定、辦法。

2、制定本單位檔案、管理辦法、。

3、集中統一管理本學校在工作活動中形成的各種門類和載體的全部檔案，積極提供利用，為學校各項工作服務.

4、對本學校各部門的文件材料的形成、積累和歸檔工作進行指導。

5、辦理領導和上級檔案部門交辦的其他有關檔案業務工作。

檔案工作

一、分管領導職責

1、分管領導負責機關檔案工作的全面領導，確保學校檔案工作的宏觀建設，努力提高檔案工作科學管理水平，確立檔案為學校和部門服務思想。

2、把檔案工作列入學校議事日程，納入目標管理，定期研究、檢查、督促，確保完成檔案工作任務。

3、根據檔案事業發展規劃和工作要求，支持、解決檔案管理工作中所需的人力、財力、物力。

4、關心檔案室和檔案工作人員的工作、學習，表揚和獎勵作出貢獻的檔案人員，以促進、提高檔案人員的政治、業務素質和工作積極性。

二、檔案管理人員職責

1、宣傳貫徹《檔案法》及黨和國家有關檔案工作的方針、政策和規定，熱愛檔案工作，努力學習檔案專業知識，不斷提高業務水平。

2、建立健全檔案工作制度，規劃草擬本學校檔案工作計劃和管理制度，并認真貫徹執行。

3、按規定做好文書檔案的工作和平時的歸檔工作。

4、集中統一管理本學校全部檔案，做好各類檔案及有關資料收集、整理、鑒定、統計工作。

5、熟悉本學校室藏檔案，積極開展檔案的利用工作，熱情接待查檔人員，按規定辦理借閱手續，注意掌握利用效果的收集，編制必要的檢索工具和參考資料。

6、認真做好庫房管理，維護檔案的完整、安全。

7、開展檔案行政執法檢查，對違反《檔案法》的行為予以制止，并及時向領導匯報，提出處理意見。

8、完成領導和上級檔案部門交辦的有關檔案業務工作。

三、兼職檔案人員職責

1、嚴格遵守相關檔案法律法規，協助專職檔案員在學校開展檔案法律法規學習宣傳活動，增強全體教師歸檔意識。

2、認真參加學校年度文件材料歸檔等檔案業務活動，注意收集本部門工作所產生的檔案材料，依照分類方案隨時歸入有關卷夾(盒)內。

3、每學期末按照要求對本部門所收集的檔案進行整理、裝訂，并向檔案室移交。