大寒節氣是什么意思

二十四節氣之一，在1月20日或21日，一般是我國氣候最冷的時候。

每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

大寒是中國二十四節氣后一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪回，中國古代將大寒分為三候，一候雞乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅，就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒，在一年的后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且結實、厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此外，大寒出現的花信風候為，一候瑞香，二候蘭花，三候山礬，亦可作為判斷大寒的重要標志。

大寒的傳統習俗

大寒是二十四節氣的最后一個，這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區一年中的最冷時期，大寒的傳統習俗有備年、買“歲”和對雞頭等。

備年

每到大寒節氣，人們便開始忙著為過年準備、奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。

買“歲”

舊時大寒時節人們爭會相購買芝麻秸。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

對雞頭

大寒這一天買賣人要設宴款待為自己勞作了一年的伙計們，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。

尾牙祭

按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。

八寶飯

民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

關于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。

年糕

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

糯米飯

古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

喝雞湯

到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

大寒節氣吃什么

從“大寒”到“立春”這段時間，氣候特點將由“冬藏”轉軌至“春生”，氣候可能時而冷風刺骨，時而又陣陣暖意。對此，根據天氣變化特點，起居、飲食、運動都要做出相應調整。

由于“大寒”與之后的“立春”相交接，飲食上也可考慮到季節變換，以吃溫性和綠色食物為主。

俗話說：“藥補不如食補”。在冬季，如果能恰當地選擇既美味，又具有補益身體的食物，無疑更易被接受。中醫認為，冬季養生在飲食上首選溫補類食物，比如：雞肉、羊肉、牛肉等，其次可選一些平補類的食物，比如：蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。還可多吃點黃綠色的蔬菜，像：胡蘿卜、油菜、菠菜等。由于“大寒”時期又適逢春節，一般家庭都會準備豐富的節日食物，此時還要注意避免饑飽失調，同時也可多吃點具有健脾消滯功效的食物，如：淮山、山楂、柚子等，還可多喝點小米粥、健脾祛濕粥等進行調理。

“大寒”節氣又是感冒等呼吸道疾病的高發期，適當多吃點溫散風寒的食物，可防御風寒的侵擾。比如：在日常飲食中常用的生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等，都具有發散風寒的功效。如果人因外感風寒輕度感冒時，還可選用“生姜加紅糖水”來治療，具有較好療效。

大寒養生小知識

要補足腎氣

冬季是進補最好的季節，而且按照黃帝內經的理論，冬季也是補腎最好的季節，黃帝內經里四季都對應著不同的臟器，而冬季對應的就是腎，當然這個腎不是僅指西醫的實質性的臟器，這個腎是中醫的概念，包含著生殖器官和泌尿系統，一個人腎氣足，氣血才會更加的足，如果氣血不足容易患上很多疾病，所以，冬季里特別要補好腎，而大寒季節是冬季最冷的節氣，一定要補腎。那補腎的食物很多，可以吃火鍋，也可以多喝一些羊湯，不僅可以驅寒，還能補腎，還可以多吃一些黑色的食物，比如木耳、黑豆等，中醫理論以色補色，以形補形，木耳是黑色的，而腎對應的也是黑色，所以，吃木耳補腎，黑豆外形上就像一個小腎臟，所以，吃黑豆補腎。當然，還可以吃一些豬腎等，也有補腎的效果。

早睡早起睡眠充足

冬季很多的動物都會選擇冬眠，但是人類不可以的，但是在睡眠上一定要有充足的保障，每天一定要按時睡覺、按時起床，成人要睡夠6—8小時，小孩子要根據年齡睡夠覺。千萬不要總是熬夜，對健康的傷害非常大。

建議每天到戶外曬太陽。冬季的陽光是比較溫和的，紫外線較弱，對人的皮膚的傷害很小，所以，建議每天都去曬太陽，小孩子曬太陽有助于鈣的吸收，可以幫助孩子長高，成人曬太陽會有助于身體健康。

經常做一些運動

雖然冬季寒冷，但是也要堅持鍛煉，在沒有霧霾的天氣可以進行晨練，打打太極拳，練練太極劍，女性朋友可以選擇在室內練練瑜伽，小孩子可以去室內的游泳館游泳，這些都是不錯的選擇。

晚上可以泡腳

冬季比較寒冷，晚上睡覺前可以用溫熱的水泡腳，可以幫助消除疲勞，同時還有助于睡眠，也可以選用中藥材泡腳，但是泡腳一定要遵守注意事項，要在健康和安全的前提下堅持泡腳，如果身體有一些特殊疾病的人不建議泡腳。

飲食上多樣化

1、可以多喝一些湯，比如羊肉湯、雞湯和牛肉湯，也可以喝一些魚湯。

2、多吃胡蘿卜。胡蘿卜富含維生素，對健康有幫助。

3、可以喝一些養生茶。冬季喝一杯溫熱的茶不僅可以陶冶情趣，還能對健康有幫助。茶里面含有很多的營養成分，冬季喝茶非常好。建議喝牛奶紅茶和橘桂姜茶。

4、多吃山藥。山藥是補陽氣的食物，多吃山藥可以補腎氣。

2024年大寒是幾九

2024年大寒時間：1月20日22:07:08，星期六，農歷臘月初十。而四九時間是2024年1月18日-2024年1月26日，所以2024年大寒是四九的第三天。